test2_【】放入預熱好的寸蛋糕烤箱

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2.低筋麵粉60克，焙趣切勿攪拌
，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 
，原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味端起蛋糕，戚风

原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。原味不要倒滿 ，

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10.放入模具  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐130度，溫度會下降） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急，會消泡，否則會炸出來 。落下），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，否則會無法打發蛋白） 。風爐170度，20分。（同時預熱烤箱
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，保證所有容器無水無油 。待用。消泡之後，風爐170度 ，8分滿
。玉米油各30克放入盆內 ，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分，蛋白有小尖角的狀態 。從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白中勿有蛋黃
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。端起放入蛋糕糊的模具，50分鍾。成蘑菇雲噠。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，無顆粒。保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，轉145度，或者畫z的方式拌勻。 待用。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁。用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，細膩，

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